Au pays des poiriers en fleurs, domin\u00e9 par la cit\u00e9 m\u00e9di\u00e9vale de Domfront, le bas Domfrontais, anciennement \u00ab Passais \u00bb terre de passage, se caract\u00e9rise par une position g\u00e9ographique particuli\u00e8re \u00e0 la crois\u00e9e des deux r\u00e9gions Bretagne et Normandie sur l\u2019axe Paris – le Mont-Saint-Michel. Proches de l\u2019oc\u00e9an, cal\u00e9s contre la barri\u00e8re de gr\u00e8s du Massif armoricain, ses sols frais et profonds offrent un environnement propice au d\u00e9veloppement du poirier dont la pr\u00e9sence remonte \u00e0 la pr\u00e9histoire sous la forme d\u2019un petit arbre \u00e9pineux des for\u00eats dit \u00ab poirasse \u00bb. Gr\u00e2ce \u00e0 la cr\u00e9ation du bocage normand par les moines d\u00e9fricheurs du Moyen-\u00e2ge, les vergers de poiriers se sont r\u00e9pandus au cours des si\u00e8cles, non pour ses vari\u00e9t\u00e9s de poires non comestibles mais pour sa boisson dite \u00ab le champagne normand ou poir\u00e9 \u00bb et pour son eau-de-vie de \u00ab Calvados \u00bb. Le \u00ab poir\u00e9 ou cidre de poire \u00bb, boisson effervescente l\u00e9g\u00e8rement alcoolis\u00e9e \u00e0 4-5\u00b0, obtenue par fermentation de mo\u00fbts frais de vari\u00e9t\u00e9s locales de \u00ab poire \u00e0 poir\u00e9 \u00bb semble avoir \u00e9t\u00e9 appr\u00e9ci\u00e9 pour sa finesse et son \u00e9l\u00e9gance d\u00e8s le XVII\u00e8me si\u00e8cle par les cours royales et pour un usage domestique \u00e0 la ferme.<\/p>\n\n\n\n
Il s\u2019est d\u00e9velopp\u00e9 \u00e0 partir du XVIII\u00e8me si\u00e8cle gr\u00e2ce \u00e0 la culture de poiriers haute tige, arbres au port altier d\u00e9ployant douze \u00e0 vingt m\u00e8tres de hauteur. Appel\u00e9s commun\u00e9ment \u00ab poiraies \u00bb, ces vergers aux qualit\u00e9s paysag\u00e8res et \u00e9cologiques remarquables se caract\u00e9risent par un mod\u00e8le agricole sp\u00e9cifique : le pr\u00e9-verger. Celui-ci obligatoirement enherb\u00e9, allie \u00e9levage et production fruiti\u00e8re dans des enclos de haies vives. Enrichi par la diversit\u00e9 de la faune et de la flore de cet \u00e9cosyst\u00e8me, il permet de valoriser au mieux les ressources agricoles locales en favorisant la polyculture. Reconnu en appellation d\u2019origine prot\u00e9g\u00e9e (AOP), le \u00ab Poir\u00e9 Domfront \u00bb est fabriqu\u00e9 avec attachement, soin et vigilance par une vingtaine de producteurs – transformateurs qui produisent environ 150 000 bouteilles par an sur 120 hectares de vergers. Il se caract\u00e9rise par des m\u00e9thodes sp\u00e9cifiques de fabrication : vari\u00e9t\u00e9s locales, conduite lente et autonome des fermentations, et en particulier \u00ab prise de mousse naturelle \u00bb en bouteille.<\/p>\n\n\n\n
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Inventaire National du Patrimoine Culturel Immat\u00e9riel<\/a> \/ PCI LAB<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Au pays des poiriers en fleurs, domin\u00e9 par la cit\u00e9 m\u00e9di\u00e9vale de Domfront, le bas Domfrontais, anciennement \u00ab Passais \u00bb terre de passage, se caract\u00e9rise par une position g\u00e9ographique particuli\u00e8re \u00e0 la crois\u00e9e des deux r\u00e9gions Bretagne et Normandie sur l\u2019axe Paris – le Mont-Saint-Michel. Proches de l\u2019oc\u00e9an, cal\u00e9s contre la barri\u00e8re de gr\u00e8s du … <\/p>\n