{"id":1301,"date":"2024-10-11T17:23:05","date_gmt":"2024-10-11T15:23:05","guid":{"rendered":"https:\/\/greenandcraft.com\/?p=1301"},"modified":"2026-03-27T10:58:22","modified_gmt":"2026-03-27T09:58:22","slug":"la-culture-et-la-transformation-des-olives-dans-le-pays-de-nimes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/greenandcraft.com\/index.php\/2024\/10\/11\/la-culture-et-la-transformation-des-olives-dans-le-pays-de-nimes\/","title":{"rendered":"La culture et la transformation des olives dans le pays de N\u00eemes"},"content":{"rendered":"\n

\u00c0 l\u2019origine, la vari\u00e9t\u00e9 d\u2019olive dite Picholine, typique du Gard, \u00e9tait connue sous le nom de Collias ou Collasse. Particuli\u00e8rement r\u00e9sistante aux fl\u00e9aux de tous genres, au fil des si\u00e8cles, elle a fait la renomm\u00e9e du territoire n\u00eemois, en produisant une olive de table au craquant s\u00e9duisant, dont l\u2019huile extraite a un go\u00fbt caract\u00e9ristique. Cultiv\u00e9 dans les plaines et coteaux fertiles, depuis l\u2019Antiquit\u00e9, d\u2019apr\u00e8s l\u2019arch\u00e9obotanique, puis dans la garrigue, l\u2019olivier prosp\u00e8re du sud des C\u00e9vennes aux costi\u00e8res de N\u00eemes, lou\u00e9 pour ses vertus de r\u00e9sistance, de vitalit\u00e9, d\u2019adaptation et d\u2019immortalit\u00e9, et, de nos jours, pour sa contribution \u00e0 la lutte contre le d\u00e9r\u00e8glement climatique.<\/p>\n\n\n\n

Tout un chacun peut planter et cultiver un olivier sur un petit lopin de terre, confire ses olives au coin du feu ou en extraire de l\u2019huile artisanalement. Parmi ces praticiens, les \u00ab ol\u00e9iculteurs familiaux \u00bb repr\u00e9sentent 75 % des producteurs. L\u2019olivier rejaillit partout dans les plaines, les collines, les terrasses et les constructions en pierre s\u00e8che, qui font partie int\u00e9grante du patrimoine culturel du Languedoc et de la Provence. Les reconnaissances en Appellation d\u2019origine contr\u00f4l\u00e9e \u00ab Huile d\u2019olive de N\u00eemes \u00bb et \u00ab Olives de N\u00eemes \u00bb (2004) ont f\u00e9d\u00e9r\u00e9 tous les professionnels et non professionnels, de la large communaut\u00e9 d\u2019ol\u00e9iculteurs locaux autour de l\u2019olivier et de ses oliveraies, dites aussi \u00ab olivettes \u00bb.<\/p>\n\n\n\n

Plus d’infos<\/p>\n\n\n\n

Inventaire National du Patrimoine Culturel Immat\u00e9riel<\/a> \/ PCI LAB<\/a><\/p>\n\n\n\n

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