Ouverts à tous, accueillants, empreints de chaleur humaine, les cafés et bistrots en France font partie de notre histoire collective, demeurant des lieux essentiels pour …
Les pratiques sociales et culturelles dans les Bistrots et Cafés en France
Publications
Les connaissances et savoir-faire des liqueurs en France
Si l’élaboration des liqueurs nous renvoie à l’univers des monastères et des apothicaires, à celui des plantes de montagne et de bord de mer, des …
Patrimoine et savoir-faire du chanvre en France
Catherine Virassamy et Marie-Laurence Sapin, Le chanvre, matière à transition, Design, territoire et écologie sous la direction de Elisabetta Bucolo, Véronique Maire, article p.32, édition …
Les savoir-faire du lin textile
rédigé par Marie-Laurence Sapin et Catherine Virassamy Le lin est la plante textile par excellence. Cultivé par les hommes depuis des millénaires, il produit par …
Les savoir-faire du chanvre textile
rédigé par Marie-Laurence Sapin et Catherine Virassamy Le chanvre est une plante ancestrale, cultivée autrefois pour sa fibre textile dans la marine et l’habillement. Elle …
La culture des moules de bouchot à Pénestin
Entre Vannes (Morbihan) et La Baule (Loire-Atlantique), l’estuaire de la Vilaine, fleuve breton, a permis depuis un siècle, grâce à la richesse de ses nutriments, …
Récolte à l’ancienne, entretien des vieux vergers et pressage des olives en Corse
Du Nord au sud de la Corse, en coteaux, plaines, bords de mer, et même montagne, l’olivier peuple les terres. Il fait partie des cultures …
La fabrication du fromage Saint-Nectaire fermier
Fabriqué depuis l’époque des Arvernes, nos ancêtres les gaulois, le fromage Saint-Nectaire alors dit « fromage paysan » gagne ses lettres de noblesse au XVIIe …
La fabrication du Poiré en Domfrontais
Au pays des poiriers en fleurs, dominé par la cité médiévale de Domfront, le bas Domfrontais, anciennement « Passais » terre de passage, se caractérise …
L’élaboration de l’eau-de-vie d’Armagnac
L’eau-de-vie d’Armagnac se rattache, dans le sud-ouest de la France, aux départements des Landes, du Gers et de Lot-et-Garonne. Le territoire se distingue, dans le …